Il mare di Alghero al tramonto (paesaggio, non un piatto di Fiore). Foto Alexkom000, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
Il crudo è il modo in cui spesso cominciamo: la crudité di pesce con i gamberi rossi, il carpaccio di tonno rosso e spada con avocado e pomodorini, il carasau con crudo e bottarga.
Il pesce che serviamo crudo è abbattuto, come prevede la regola per il pesce da mangiare crudo. Quale pesce arriva nel piatto cambia con il mercato.
Da Fiore
Cosa trovi da noi
I prodotti cambiano. Il crudo segue il pescato: qui sotto i piatti che facciamo. Per sapere cosa c’è oggi, scrivici su WhatsApp, anche in inglese.
In carta
- Carpaccio di tonno rosso e spada con avocado e pomodorini
- Crudité di pesce con gamberi rossi
Dalla cucina, secondo il mercato
- Carasau (o guttiau) con crudo e bottarga
I prezzi sono nel menu al ristorante.
Le foto
Guardalo da vicino
Abbattuto, come vuole la regola
L’abbattimento è il passaggio che rende il pesce adatto a essere mangiato crudo. Da noi vale per tutto il pesce crudo, senza eccezioni. Se hai dubbi o un’allergia, chiedi allo staff.
Con il pane e con la bottarga
Il crudo si abbina bene a un pane sottile: il carasau o il guttiau, con un po’ di bottarga. Vedi anche il tonno rosso e i gamberi rossi.
Domande frequenti
Quello che ci chiedono.
Il pesce crudo è sicuro?
Sì: il pesce che serviamo crudo è abbattuto, come prevede la regola per il pesce da mangiare crudo.
Come so cosa c’è oggi?
Scrivici su WhatsApp al +39 347 698 8655, anche in inglese: ti diciamo cosa c’è in cucina.
E se ho un’allergia?
Dillo quando prenoti o al tavolo: ti diciamo noi cosa contiene ogni piatto.
Dove vedo i prezzi?
I prezzi non sono sul sito: li trovi nel menu al ristorante.
Come prenoto?
Su WhatsApp al +39 347 698 8655 (puoi scrivere anche in inglese) oppure al fisso 02 4895 5382. Siamo in Via Savona 59, a Milano, nella zona Tortona.
Su WhatsApp, in tre tocchi