Il mare di Alghero al tramonto (paesaggio, non un piatto di Fiore). Foto Alexkom000, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
Il tonno rosso è uno dei piatti di mare di Fiore. Lo facciamo in crosta di sesamo con le verdure al wok e in carpaccio, insieme al pesce spada, con avocado e pomodorini.
Come tutto il pescato, il tonno dipende dal mercato: il pesce fresco c’è sempre, ma cosa arriva cambia. Il pesce che serviamo crudo è abbattuto.
Da Fiore
Il tonno segue il mercato. Qui sotto i piatti di tonno rosso che facciamo; per sapere se oggi c’è, scrivici su WhatsApp, anche in inglese.
I prezzi sono nel menu al ristorante.
Le foto
In crosta di sesamo, con le verdure saltate al wok: lo facciamo a pranzo e a sera.
In carpaccio, con il pesce spada, l’avocado e i pomodorini: un piatto di crudo di mare, e il pesce crudo da noi è sempre abbattuto.
In Sardegna il tonno ha una storia lunga, quella delle tonnare: se ne usava ogni parte, dal cuore alla bottarga. Trovi qui sotto le curiosità, ognuna con la sua fonte.
Lo sapevi
In sardo: tunnu; buttariga de tonnu
Domande frequenti
Sì, in carpaccio con pesce spada, avocado e pomodorini. Il pesce che serviamo crudo è abbattuto.
Dipende dal mercato. Scrivici su WhatsApp e ti diciamo se oggi c’è.
Dillo quando prenoti o al tavolo: ti diciamo noi cosa contiene ogni piatto.
I prezzi non sono sul sito: li trovi nel menu al ristorante.
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