Le pareti calcaree del Supramonte sopra i vigneti di Oliena, in Sardegna

Seadas · Fiore, Milano

Le seadas, il dolce «non dolce»

Il Supramonte sopra i vigneti di Oliena (paesaggio). Foto Gianni Careddu, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Le seadas sono il dolce sardo per eccellenza: una sfoglia fritta che chiude un ripieno di formaggio, servita calda con il miele versato sopra. Da Fiore le trovi con il miele di corbezzolo, un miele amaro.

In Sardegna le chiamano il dolce «non dolce»: dentro c’è formaggio, e il dolce arriva solo con il miele alla fine.

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Seadasil dolce sardo, con miele
Dessert / macedonia / seadas
Seadas con miele di corbezzoloil dolce sardo

I prezzi sono nel menu al ristorante.

Calde, con il miele

Si mangiano calde, appena fritte, con il miele sopra. Il miele amaro di corbezzolo è quello che la scheda ufficiale consiglia proprio sul pecorino e sulle sebadas. Le trovi anche a colazione, dalle 10:30.

Seada, sebada, sevada

Il nome cambia ogni pochi chilometri: a Nuoro si ordina una sevada, a Cagliari una seada, altrove sebada, seatta o sabada. Era un dolce di festa: le donne della Barbagia lo preparavano in primavera, per il ritorno dei pastori dopo l’inverno al pascolo. Sul formaggio che ci sta dentro, vedi la pagina dedicata.

Lo sapevi

Storie e fatti, con la fonte

Seadas

In sardo: seada, sebada; sevada (Nuoro); seatta, sabada (altre zone)

In Sardegna la chiamano il dolce «non dolce»: dentro c’è formaggio, il dolce arriva solo con il miele versato alla fine. Fonte: sardegnaturismo.it
Cambia nome ogni pochi chilometri: a Nuoro si ordina una sevada, a Cagliari una seada, altrove sebada, seatta o sabada. Fonte: sardegnaturismo.it
Era un dolce di festa: le donne della Barbagia la preparavano in primavera per il ritorno dei pastori dopo l’inverno al pascolo. Fonte: sardegnaagricoltura.it
Si mangia calda: la descrizione ufficiale la vuole servita calda e croccante, appena fritta. Fonte: sardegnaturismo.it

Miele amaro di corbezzolo

In sardo: melalidone, olione (dall'elenco PAT)

È un miele amaro, raro perché il corbezzolo fiorisce d’inverno, da novembre a febbraio, quando le api lavorano a fatica. Fonte: files.regione.sardegna.it
La scheda ufficiale lo consiglia proprio sul pecorino e sulle sebadas. Fonte: files.regione.sardegna.it

Domande frequenti

Quello che ci chiedono.

Cosa sono le seadas?

Un dolce sardo: una sfoglia fritta con un ripieno di formaggio, servita calda con il miele.

Come si mangiano?

Calde e croccanti, appena fritte, con il miele versato sopra.

A che ora le fate?

Dalle 10:30 in poi, fino a sera. Siamo aperti dal lunedì al sabato, dalle 7:00 all’1:00.

Dove vedo i prezzi?

I prezzi non sono sul sito: li trovi nel menu al ristorante.

Come prenoto?

Su WhatsApp al +39 347 698 8655 (puoi scrivere anche in inglese) oppure al fisso 02 4895 5382. Siamo in Via Savona 59, a Milano, nella zona Tortona.

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Crediti delle foto

Una seada, la sfoglia fritta: foto di Terendo su Wikimedia Commons, licenza Public domain

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